在经济全球化和知识经济浪潮蓬勃发展中，我国的高等教育也越来越与国际密切接轨。开展和推进双语教学，有利于使我国的高等教育更快的走向世界，也是培养高素质学生从而使之国际化的重要途径。这对于加快一流大学和一流学科建设，实现高等教育内涵式发展具有重要意义。食品化学双语教学作为双语教学的一个重要组成部分，为了提高食品化学双语教学质量，解决高校人才培养与国际社会需求相脱节问题，探讨食品化学双语教学模式是当前的一项重要课题。

开展和推进食品化学双语教学的重要意义

服务国家发展的需要，也是人才培养的要求。当前，我国在食品、生物技术、化学等领域与发达国家还有一定的差距，要缩小这种差距，需要引进国外优质教学模式，把握学科前沿发展动态，汲取学科先进的技术和经验，从而提升自身的国际竞争力。因此，培养具有国际视野、国际竞争力的国际化人才是高等教育必须面对，也必须解决好的问题，更是人才培养从“有数量”到“有质量”内涵式发展的必然途径。

食品化学作为食品专业学生必修的一门基础课程，采用双语教学方式对提高食品学科的国际影响力具有举足轻重的作用，同时为培养国际化食品专业人才提供了重要保障。

办学国际化的必然要求。按照江苏大学开放办学的思路，食品与生物工程学院积极加强与国际食品同行的合作与交流，双方互派教师学习交流，共同培养本科生。先后与美国加州大学、俄亥俄州立大学、英国利兹大学、美国加州大学戴维斯分校、日本三重大学、京都大学、加拿大Guelph大学和Saskatchwan大学建立了长期友好合作关系。建立有中美鲜切产业研究院、中英农产品无损检测联合实验室、中美谷物科学与营养联合研究中心等本科生实践平台。食品化学作为一门专业基础课程，也一直在开展双语教学模式（2010年至今）和全英文教学模式（2011年至今），通过不断的摸索和改进为高等教育国际化做出贡献。

能培养学生阅读英文教材和科技文献的能力。英文教材语言通俗易懂、内容全面，对一些专业名词的解释更准确，并常辅以许多直观的例子，有助于学生对专业知识的深刻理解和准确把握，英文科技文献的熟练获取和共享信息资源，跟踪所学领域的最新研究进展。通过双语教学，培养学生从本科开始就具备阅读英文原版教材和科技文献的能力，从专业、学科层面拓展学生的视野，激发学生对本专业的兴趣，为今后的专业课程的学习和科研打下扎实的基础。

当前食品化学双语教学存在的主要问题

食品化学课程涉及的内容、知识点多，学时相对较少。食品化学是食品加工工艺学、发酵食品工艺学、食品工艺综合实验、食品质量控制等课程的重要基础。作为一门专业基础课程，学生掌握的程度直接关系到其他后续食品课程的学习效果。因此，应充分重视这门学科的教学设计和教学效果。近年来，随着学校对各个专业培养方案的修订，食品化学理论课时一再被压缩，减少到目前的45学时。该课程涉及无机化学、有机化学、分析化学、生物学、植物学、动物学等知识，内容庞大且抽象，对于生物学、化学基础薄弱的学生而言，难以系统理解。此外由于目前正在探索双语教学模式，对于英语基础薄弱的学生很难理解透彻。

拥有专业背景的国际化师资队伍没有形成。

教师是双语教学最直接的实施者，教师的知识水平直接关系到双语教学的授课质量和学生的学习效果。双语教师不仅需要专业精深、英语好，还要能用英语表述专业知识、解析专业词汇，同时又具备良好的教育教学组织能力。

我院现在从事食品化学双语教学的教师虽然大都具有海外学习经历，但对原版《Food Chemistry》教材的认识，对学科前沿的把握还存在较大差异。另外，任课教师的教学年限及教学经验不同。这些差异造成教学效果不同，学生对食品化学双语教学的满意程度有差异。这就需要对目前食品化学双语教学师资队伍进行优化，打造一只科研能力强、教学效果好的教师队伍。

学生专业和英语基础差异较大。有高中学过化学的，有高中没学过化学的；有通过英语六级考试的，有英语四级没过的等等。这些造成学生对双语教学的接受能力和接受程度有很大的差异。食品化学本来就是一门重要的基础课程，理论性强，知识点多，学习和理解难度相对较大。这些新的知识掌握起来本来就有一定难度，如果学生对大量的专业英语单词再感觉陌生，就会使学习过程“难上加难”，无形中会影响他们的学习积极性，产生抵触情绪。此外，无差异的授课方式导致学生在学习过程中的积极性差异很大。

文章来源：《知识经济(中国直销)》 网址: http://www.zsjjzzs.cn/qikandaodu/2021/0718/1277.html