“你喜欢喝什么酒”“我喜欢喝精酿”

近几年来，精酿啤酒越来越受到年轻人的追捧，“喝精酿”已成了一桩时髦又特别的爱好。爱上了精酿，谁还稀罕百威青岛？

这些香气四溢、个性多样的小瓶子，一下就冲击了人们的味蕾和心。那么多风格迥异的口味，那么多好看有趣的酒标，组合在一起，像个无穷无尽的宝藏，等待你发掘；在精酿啤酒的世界里，每一个意气风发、特立独行的年轻人，都能有自己的位置。

我爱喝的啤酒，几乎都是“精酿”，但如果有人问我“你喜欢精酿啤酒吗？”，我发现自己很难答上来，大多数情况下，我会以某一个风格，或者某一个厂牌作为回答。因为，在我看来，精酿这个词，范围实在太广了。

那么喝“精酿啤酒”到底意味着什么？爱喝精酿的人，到底喝的是什么？

其实，我是想通过这篇文章，和大家盘一盘下面几个问题1、什么样的酒，可以被成为精酿啤酒？2、精酿是不是一定比非精酿好喝？3、精酿啤酒，站在啤酒鄙视链的顶端的啤酒？

一、什么样的酒，可以被称为精酿啤酒？

从字面就可以窥出它的不同。相对于工业化、大批量酿造的啤酒，精酿是更个性化、强调品质和口味创造性的啤酒。

精酿啤酒之于流水线啤酒，就好比手工现泡茶之于瓶装茶、手调咖啡之于速溶咖啡、鲜榨果汁之于灌装果汁。

精酿啤酒的概念，最早是美国人玩出来的。每款精酿啤酒，从颜色、风味到酿造工艺，都有极大不同，因此，定义的重点在于酒厂和酿酒的人，在众多的精酿啤酒的定义和讨论中，大家最常使用的是美国啤酒酿造商协会（Brewers Association，简称BA）出台的一个标准。

小型：每年产量不超过600万桶（大约占美国啤酒年总产量的3%，约70万千升）独立：精酿酒厂本身要拥有，控制或等同拥有酒厂至少75%的产权，即作为精酿酒厂，其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买，管理或控股超过25%。传统：精酿酒厂要使用传统或创新的原材料，遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。

二、精酿是不是一定比非精酿好喝？

不一定

首先，好不好喝都是个人主观的，我认为的好喝的、喜欢的，对他人来说却不一定如此。我只能说，酿造啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母和水。精酿啤酒的基本原料也是这几种，除了发酵方式的不同，和工业啤酒的区别还在于其千变万化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精酿啤酒中喝到。

啤酒的味道

啤酒里所有的苦味都来自于啤酒花，大部分的香味也是来自啤酒花；小部分的味道来自酵母和麦芽的香气。精酿啤酒在酿造过程中投放啤酒花的时间、数量和频次都会直接影响啤酒的味道。精酿啤酒的绝大部分味道都是添加进来的。在酿造的过程中酿造者根据自己的喜好会加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松针、石楠花等等原料，做出有情绪有生命有辨识度的酒。所以很多精酿啤酒的名字都是极具个人色彩的。

啤酒的颜色

酒的颜色来自于麦芽烘烤的温度。将麦芽烤至3分熟，酿出来的酒就是浅金黄色的；烤至6-8分熟，酒的颜色就是棕色或者红色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。所以颜色和苦味度没有关系，并不是颜色越深的酒味道越苦。

啤酒的泡沫

啤酒的泡沫来源有两个，一个是发酵过程中自己产生的二氧化碳，另一个就是在啤酒中高压注入二氧化碳产生的。有些精酿啤酒里还会加入氮气，泡沫的口感更加细密。

酒精度

啤酒包装上的度数是啤酒生产原料麦芽汁的浓度，和白酒酒标上标的酒精度不一样。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化过来的，标的12的啤酒是用含糖量为12的麦芽汁酿造而成的。一般国产工业啤酒的酒精度普遍在2.5%——3.5%左右，进口啤酒普遍在4.5%——5.5%左右。精酿啤酒酒精度更高，且麦香比较醇正，苦味也较重。上图的天空一号红色IPA，酒精度:≥6.5% vol，原麦汁浓度为16.0°P。

文章来源：《知识经济(中国直销)》 网址: http://www.zsjjzzs.cn/zonghexinwen/2021/1016/1355.html